烏の灯好きなもんはしょうがない

凍結しました
ギリギリまでねばりましたが、、出ないので

今日は休業になります

ご迷惑お掛けしますがよろしくお願いいたします

2015年01月09日 Posted by crow master at 11:24 │Comments(0) │お知らせ

あけました
今年もよろしくお願いいたします

今週中は変則的な限定メニューでいくつもりです
第1弾試食中

うまし
赤が無いので人参でもと思いましたが
飾り程度なら要らないので味玉付けます
超あっさりです
800円也

2015年01月06日 Posted by crow master at 23:39 │Comments(1) │お知らせ

あけました
今年もよろしくお願いいたします

2015年01月06日 Posted by crow master at 23:28 │Comments(0) │お知らせ

じつは28 日
隠れアジアの灯なんてやりまして
本年最高のチキンカレーを提供できました
焼き麺とサフランライスのハーフハーフ
気持ち良く年内ん〆られました
来年もご贔屓ご愛顧のほどよろしくお願いいたします

2014年12月30日 Posted by crow master at 21:19 │Comments(1) │お知らせ│雑記

いよいよ今年も終わりになりそうです
奏龍イベントは回られてますか？
自分は年明けにゆっくり回ろうと思ってます

さて当店の年内営業は27日まで
特別メニューのみとなります

年始は三日からと考えてますがまだ未定です
やはり特別メニューでの営業になると思います

そして28日ですが

今年も何か有りそうです
昨年は名古屋コーチンの塩清湯でしたが…

残り三日
よろしくお願いいたします

2014年12月25日 Posted by crow master at 09:10 │Comments(0) │お知らせ

になります
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします

2014年12月22日 Posted by crow master at 23:08 │Comments(0) │お知らせ

14日の日曜日は都合により休みになります
最近休みが多くてすみません

2014年12月12日 Posted by crow master at 21:44 │Comments(0) │お知らせ

先日奏龍会の集まりがありました
12月1日から3月末日まで奏龍味噌イベント
今年も大いに盛り上がる事と思います
詳しくは各店のチラシで

今週の土曜日ですが都合により臨時休業となります
ご迷惑お掛けしますがよろしくお願いいたします

2014年11月27日 Posted by crow master at 22:05 │Comments(2) │お知らせ

鶏白湯はありませｎ
鹿白湯で寸胴とガス使用してるので純鶏もわずか
他はにぼしと鹿らーめんになります

今回の鹿清湯は、はじめてなんで１００パーでやってみました
次回の機会があれば他の食材を合わせて完成度を上げたいです

寒くなってきｍした
こんな日はこたつにみかんもいいですが
お風呂にみかんもおつなものです

2014年11月08日 Posted by crow master at 22:40 │Comments(2) │お知らせ

先日、熊人さんから鹿をいただきまして
けっこうな量なんで仕事の合間にちょこちょこと三日かけて捌いてました
おかげで店内に獣臭が居座っております

で明日から鹿の清湯
骨ガラだけじゃないんで良いスープ取れると思います

一部筋とかでデミグラスっぽいの仕込んでてそのうち仕上げます

筋引けそうな身肉は刻んで時雨にしました
馬肉うどんならぬ「鹿肉らーめん」なんてどうでしょう

「鹿清湯」にはもも肉のチャー週二種奢ってます

特別な仕事はしてないですが手間はかかってますので是非

鶏や豚の値段が高騰していくなか、らーめん業界にとっても面白い可能性を
もっていると思うんですけどね
流通がね

来週は鹿白湯やります

2014年11月06日 Posted by crow master at 23:05 │Comments(0) │お知らせ

今月号のこ長野komachiさんに掲載されてます
地味な写真ですがとても良い紹介のされ方です
感謝

新しいメニュー

ライス再開しました
ただし売り切れ御免です

明日はめぎすです
今週末もよろしくお願いいたします

2014年09月26日 Posted by crow master at 23:34 │Comments(2) │雑記

出回り始めたので塩して風干しさてます
焼いて週末限定のスープにする予定
でも10杯も取れないかも

どうしようか

2014年09月25日 Posted by crow master at 00:11 │Comments(2) │雑記

涼しくなってきました
夏には敬遠しがちぃなスープ麺も美味しく食べられる季節です

仕事柄もあり、夏もやはりスープ麺を食べ歩いてたりしますが
いつでも無理な連食はなるべく避け美味しく頂くことを心がけてます

秋葉原は黒喜さんの塩
おそらく一年以上ぶり二度目の來食
印象はだいぶ変わりました
まず牛蒡は小さなチップ程度になり、無発酵の塩漬めんま、、塩漬筍？　珍しくていいかも
以前のスープはフッと消え去る魚介にふわふわした形容しがたい優しい美味さと記憶しているが
今回はしっかりした魚介の素材感がある
このスープだと確かに牛蒡は不必要かなと思うが
らしさ、は無くなったかも

ある意味裏切られた感はあるが都内屈指の塩の名店に違いはないですね

名古屋は汐そば雫の塩
絶品
おそらく具材でしょうか、どこか懐かしさを感じさせる
しっかりしたスープは絶妙な魚介のバランス
安心して食べられました
ここまた来たい

名古屋は昨年の一軒と、この夏に一軒しか食べたことがないですが
どちらも美味しかったことから、らーめんレベルかなり高く感じます
まだまだ有名店も在るので次回の遠征が楽しみ
あと名古屋めしもね

長野県は中野市
風月さんの健康鶏の塩
県内で塩の店といったらここが一推し

鶏です
美味いです
生意気な言い方になりますが、チェーン店の味に慣れたかた
食べてみて下さい
これが鶏のスープです

ほんとはね
同業他店の商品をあれこれと語るのは憚られるｎですけどね

美味しいものは
やはりご紹介したい

最近東京で食べたのも近くあげます

2014年09月25日 Posted by crow master at 00:01 │Comments(0) │らーめんのはなし

最近休み過ぎたので明日は営業します
と言っといて17日はまた休みます
よろしくお願いいたします

あ、豚がら仕入れ忘れたので火曜水曜の豚の灯は今週お休みです
どうしようか考え中です

2014年09月14日 Posted by crow master at 23:13 │Comments(0) │お知らせ

明日休みます
メニュー変わって云々と言っときながらすみませｎ
土曜は開けるのでよろしくお願いします

2014年09月11日 Posted by crow master at 21:26 │Comments(0) │お知らせ

突然ですが今週からメニュー変わりました
煮干と白湯のｗスープな煮干らーめんを主軸にしました

こってりで無いが
あっさり過ぎず
にぼしらしく

つきまして定番の鶏白湯が状況により杯数限定になる可能性もあるかもしれないです
その際はご容赦ねがいます

他多少の変更ありますがほぼ同じかな
メニュー写真撮り忘れたんでまた載せます

うのひ7th
よろしくお願いします

2014年09月11日 Posted by crow master at 20:15 │Comments(0) │メニューのこと│お知らせ

急ですが都合により休みにします
よろしくお願いいたします

2014年09月07日 Posted by crow master at 09:50 │Comments(0) │お知らせ

ブログの更新もサボりはじめると癖になるものです
気がつけば夏にアジアン限定を一度もやらなかったので
本格的に秋が来る前に
豚骨スープのカレーつけめん800円
週末分の鶏白湯は仕込んで無いのでこれ一本でご容赦下さい

土日は東御市でワインフェスタですね
ワイナリー巡りは無理ですが夕方にはジャズとワインを楽しみたいなと思ってます
長野でも何かイベントあった気がしますが時間的に無理ですね
サービス業はツラい
最近食べた拉麺レポ近々します

2014年09月05日 Posted by crow master at 23:43 │Comments(0) │お知らせ

都合により限定メニューのみでの営業となります
そば粉を使っためんを朝打つ予定です
スープは煮干しに追い鰹でかなり日本蕎麦になりそう
数量限定で早じまいにします
ご迷惑お掛けしますがよろしくお願いいたします

2014年08月30日 Posted by crow master at 22:45 │Comments(0) │お知らせ

夏休み明けまして今日からまったり営業しております

朝は涼しげですが昼の暑さはさすがに夏です
例年どうり閉店時間早めにします
ご迷惑おかけしますがよろしくおねがいします

ところで女子バレーボール強いですね
世界一いけそう

さて来年はエアコン使えるように頑張らねば