烏の灯 好きなもんはしょうがない

今日から

甜麺醤を使わず、大桂商店さんの奏龍味噌を使用しました。
いくらかスパイスが勝ってますが改良で奏龍坦坦面を完成させたいですね。

雲南風としたのは、実際出来上がりが四川省より雲南省の坦坦系に近いと感じたからです。

鳥ガラスープに香醋と塩、醤油少々で薄味のタレ、奏龍味噌と紹興酒、醤油と秘伝の隠しを絡めた炸醤肉
を絡めて召し上がってもらいます。

仕込みの都合上売り切れの際はすみません。

今週末もよろしくお願いいたします。  

１１時半から２時までとなります。

この時期にお越しになられた事のあるお客様は体感されているとおもいますが
当店はエアコンが無く簡易構造の為か、夏場は蒸し風呂状態。
じっとしていて汗が流れるようでは食事にもならないと苦渋の末の判断をしました。

ご理解の上よろしくお願いいたします。


話しは変わります

一昨日夢の家さんで奏龍の会？の集まりに顔を出させていただきました。

飲食店さん、生産者さん、後援者さん、皆自分の製品に自信を持ち、地域の活性に精力的でした。

いや、うちも負けてられませんね。

夏の冷やし味噌、、、今更ながら構想中

今日も暑くなりそうです
水分と塩分をとって、今日も一日がんばれなっち←ネタ元わかる人いるかな  

よろしくお願いします。

告知忘れてましたが
冷やしのスープらーめん『涼湯麺』700円
夏季限定で始めてます。

昨年と清湯の仕様が違うので、今年は純鶏と煮干しを合わせたスープになります。

よろしくお願いします。
  

『謎の女性キャサリンさんカレーの鶏白湯つけめん』900円

おそらく本邦初！？
知名度じゃ無いです。半端なものとはうちはコラボんないですよ！

ヨーグルトとスパイスが夏にぴったりのクリーミーなインディアンカレーは、謎の女性キャサリンさんの数あるレパートリの中の一つ。

うちのこってり鶏白湯と特製手打ち麺でいただいて下さい。
限定数10食程。

海老味噌共々よろしくお願いします。  

『純鶏スープの海老味噌らーめん〜海老とトリュフの香り高い鶏油を浮かべて』900円

今週末限定『純鶏スープの海老味噌らーめん〜海老とトリュフの香り高い鶏油を浮かべて』900円大桂商店さんの奏龍味噌で仕込み二月寝かせて角がとれてます。
うちには珍しくあっさり系の限定味噌らーめんですが味噌もスープも時間と手間をかけてます。
海老とトリュフの甘い香りもよい感じ。

しっとり？味わっていただけたらとおもいます。

今回も10食程のスポット限定です。

リクエストあったので来週末は坦坦麺やる予定です。