烏の灯 好きなもんはしょうがない

急ですが用事が終わらないので今日は休みになります
ご迷惑おかけします
  

じつは昔は苦手だった多加水麺の喉越しが近頃は心地好く感じて、、年とは思いたくないですが、、三度打ってみました
ただ今回は加水率高すぎたかも

自分は歯ごたえある細麺やもっちり中太なんかも好きなんで、やはり食べ手の立場に立つとその時の気分や体調で択べたらベストなんでしょうね
もっともスープとの兼ね合いもありますが

ただ小さいお店はそう何種類も用意できないので、何かに特化したらーめんを提供する事が殆どだと思います
その個性がらーめん店を巡り歩いて食べる楽しさのひとつであり、らーめんの魅力の一端なんでしょうね


さて、手もみ中華そば700円にて明日より週末提供になります
小麦粉や加水など試している状態ですが、上手になってきたらメニューに取り入れるかもしれないのでご評価頂くとありがたいです

今週末もよろしくお願いします
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明日の営業

十年に一度の台風が近づいているようです
今朝方の寒さはその影響ですかね

そのせいではないですが明日の営業も用事で早くしまいます

また明日は鶏白湯のみでの営業になります

よろしくお願いします
  

本日の営業
用事の為かなり早じまいの可能性があります
また鶏白湯は明日仕込みになりますので今日はありません

よろしくお願いします

  

週末限定です
手打ちで手切りで手揉みな麺は、先週の伝説の肉そばの麺の食感が心地好かったんでやってみました
が、今回は硬すぎたようです
スープはチャーだれ合わせたらほぼ某インスタント袋麺に、、
なれど化学調味料とかは使用してませんので幾分やさしいかも
おもしろいんで限定提供します
７００円ですがｗ

麺は細めんも出来ます
さらに某袋麺になるかも

今週末もよろしくおねがいします
  

限定画像、探求人さんに上げてもらったｎですがサイズでかすぎ手PCで切れてるし

しかし鯛のスープは探求人さんの仕事で絶品
機会があれば鴨と松茸のらーめんもいいですねなんて話もしました

明日は小諸市で何かイベントがある模様
とあるお客さんのつながりで呑やきそばに興味あるのですが時間的にいけるかどうか

世の中にはひとの為に汗をかける人がいるものです

明日のあっさり系は鶏と魚介のスープの中華そばになります
伝説の肉そば好評のうちに終了しました
白湯はあります
よろしくおねがいします
  

  

一時頃から松本の拉麺探求人さんとのコラボラーメンやります!!

突発限定『鯛と松茸の探求人スペシャル』

少しお高いですが2000円でお願いします。  

先年の夏に突如閉店した東御市の伝統的名店かるかやさんのらーめんをリスペクト

とはいえ実食したのは五年ほど前なんでうろ覚えではありますが、、

当店では県麦夢世紀の多加水手打ち麺で手揉みしてみます

チャーシューダブルのみ1000円で

夢世紀は十食程なので以降は夢かおりの通常麺になりますがそれはそれで良いかもしれないですね
かるかやさんでは全くなくなりますが、、

今週末もよろしくお願いします  

　　　　
先日の朝、寒かったのでストーブを引っ張り出して焚きだしましたが須坂の一醤さんが来られて驚かれていました
たしかに昼はまだまだあついですからね
　
見渡すと稲刈りの済んだ田にどくとなく寂しさを感じたりしますが、本来は収穫を祝う祭りの季節ですよね
そして麦畑からひょっこり賢狼ホロが現れとやしないか妄想するほどガキでもないですが、浪漫の似合う季節ではあります
すみませんアニヲタネタはいりました

さて
先週いただいたお休みは東京にいたのですが、木場の美学屋さん閉店の最終日て事で最初で最後の訪問

30分前には50人程の行列になってました
二順目で入店しお勧めらしい塩らーめんをいただきましたが、つけめんも人気のようですね
昆布の甘味が強く煮干のほんのり効いたやさしくおいしいスープでした
麺は某有名三河な木箱があったんでそれですかね

十年もの営業はこの業界では長いほうで成功店といってよく、常連さんを多数含むと思われる行列から察するも閉店が惜しまれます

最後の最後に食べれてよかった

近場でもう一、二軒きになる店があるのですがアキバに予定があるんで今回は諦め
夕方にもう一軒
鶏白湯の店で美味しかったですが長文になったんんでまた今度

そう
冒頭の須坂の一醤さん
研究熱心な店主さんで話をしていて勉強になります
無化調醤油らーめん必食です