烏の灯 好きなもんはしょうがない

いつもと違うさらっ系の鶏白湯に煮干しを合わせました。

今日と明日の限定です。
てか限定のみでの営業になんですが。。

夏に向け重くない白湯を試行錯誤してます。
麺は一晩寝かせて小麦らしさを残しつつグルテンの働いたものにしてます。

今週末もよろしくお願いいたします。


あっ水曜日頃になると思いますが、今話題の塩糀をつかった鯛と蛤の春限定を数量限定でやる予定です。

あの奏龍味噌の大桂商店さんの塩糀の素で仕込んだ塩糀ですが三週間でようやく良い感じになりました。

きっと鯛蛤出汁にも合うとおもいます。