日曜日は臨時休業になります

冬から楽しみにしてた東京行きの日なんですが
そのメインたる目的は少し先に延びてしまいました
ただ一緒に組んだ予定もありますので予定通り休ませていただきます


これ手前味噌なはなしですが
上田では日曜日あっぷる学園ホームライブがありますね

この日一期生卒業だそう

一年ほど時間的に行けなかったですが
初回公演の頃を知ってるんで最後のオリメン二人が卒業するのは寂しく感じます
残念ながら当日行かれないでこの場で
卒業おめでとう
お疲れさま


最近は若いメンバーも揃ったみたいですし
世代交代してもおおいに長野県を盛り上げていって欲しいですね


そういえば
ワールドカップ日本初戦も日曜日ですね

土曜日には門前ジャズフェスと
好イベントは何故こうも重なるものなんでしょうね

はあ楽しみが勿体ない

よろしくお願いします  


2014年06月12日 Posted by crow master at 22:00 │Comments(0) │お知らせ

特別限定No.32

今週末金曜土曜のみ

No.32

超絶濃厚豚骨スープ

全国的には凄い濃度の豚骨らーめんが存在するらしいです
それを通常提供しているお店は本当にすごい

うちのは二日間のスポット限定なんで逸れらの上をいかねば意味ないんで
やりますよ


ただ濃厚の解釈はまちまちで、人によりとろみであったり脂であったり旨味や癖などの強さであったりします

そんなアプローチの中で今回はオーソドックスにひたすら煮詰めたスープ

必然的に脂比率が上がりますし粘度も上がるわけで食べづらくなりますが
お祭りですので
ハートとスピリットを感じて下さい
No.32にちなんで320円

烏の灯史に残る超絶限定です

何食とれるか分かりませんがよろしくお願いします


と
ここまでが昨夜更新を忘れた文言なわけですが
仕込み終りましたんで

結果杯数は15ほど
15キロ使ったんで一人前1キロのガラ使用です

ただスープ自体は分離してしまいました
ガス弱めるまでは上手く乳化してたんですけどね
要因はいろいろ考えられますがやり過ぎて良いことはないですね

提供スタイルですが
サブネーム付けるなら
豚骨ZERO

そう濃度と旨味があるんで味無しでの提供になります
一応塩添えますがね

だらだらと長くなりましたがよろしくお願いします
  


2014年06月12日 Posted by crow master at 21:51 │Comments(0) │お知らせ

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