烏の灯 好きなもんはしょうがない

醤油かすなるものを熊人さんから頂きました
松本の大久保醸造さんの醤油のものです

これ扱い難しい

醤油で還元すれば
ひしお的なものになるんでしょうが
うち今は大久保さんの醤油取り置きして無いんで、、他の醸造元醤油はおかしな仕事ですしね
海老とムール貝で醤ぽくしましたが昨日は不評

今朝
てか今調整中

搾りかすだけに
風味と塩気こそあれ調味料として絶対的に何かが足りない
結果塩たしていい感じです

味噌のような醤油のような
ところで
今日は佐久で恒例の日本酒の利き酒会あるんですよね

行きたい