烏の灯初の中華そば700円
今週末限定で造ってみました。
定番化を考えてますが、純鶏スープと別どりで豚骨スープをひくのでコスト面で悩んでます。
今回はこの二つのスープに煮干し魚介スープを併せトリプルスープ？になるんですかね？
松本の大久保醸造さんの甘露醤油をタレにして旨味の複合をテーマにしてます。
純鶏正油そばとは真逆のコンセプトです。
ただ、具材の豚チャーシューを醤油で煮たのがいまいち。
塩チャーシューのが疲れないのかもしれません。
麺は、、今一番の課題ですが。もう少し見守っていただけたら幸いです。
今週もあと二日ですがよろしくお願いします。
